青果や鮮魚などの生鮮食料品を、生産地や生産地市場から卸売市場まで運ぶ仕事のこと。

生鮮食料品は鮮度を守るためにスピード第一で運送するので、トラック運送の中で最も時間に追われる仕事である。深夜や早朝の仕事であり、常に緊張感を強いられる仕事なのでドライバーの負担も大きい。

最初のセリで出荷先が決まった荷物から次々に運び出されていく姿が、まるで前のトラックを追っかけるように出発していくように見えることからこの名がつけられたといわれれている。